Comedores Económicos incluirían masa de Jaiba Sirica a su menú

El administrador de Los Comedores Económicos del Estado, Ramón Monchy Rodríguez, se reunió con los productores de Jaiba Sirica del Lago Enriquillo, para estudiar la factibilidad de incorporar la masa de ese crustáceo al menú que se sirve en la dieta diaria en esta institución.


Monchy Rodríguez explicó que en esa relación comercial se tiene el espíritu de apoyar a los pequeños productores e incentivar la economía de la zona con la compra de este producto; los Comedores Económicos exigirán el cumplimiento de las normas necesarias para procesar ese alimento natural y garantizar que llegue a la población en condiciones aceptables.El funcionario condicionó la compra de ese producto a que el Ministerio de Medio ambiente certifique que la especie no corra riesgo de extinción o que esté libre de veda por esta entidad.“Los comedores integrarán el alimento al menú que brinda en la dieta diaria a los comensales que demandan sus servicios, asegurándole la ingesta de los micronutrientes que permitan mejorar la nutrición del pueblo dominicano”, explicó Rodríguez.En ese sentido, el funcionario se trasladó a la comunidad “Vengan a Ver” de Jimaní, provincia Independencia, acompañado del especialista y Asesor en Nutrición de la entidad, Dr. Will Lajara, quien hizo algunas recomendaciones en el manejo del producto para garantizar su calidad.En tanto, los productores aseguraron estar en capacidad de producir alrededor de 30 quintales (tres mil libras) semanales, de masa de la Jaiba Sirica para abastecer a los Comedores Económicos a un precio de RD$110 pesos la libra.Monchy Rodríguez ha conversado con el señor Morales Sena y otros representantes de la cooperativa en formación de productores siriqueros del Lago Enriquillo, compuesta por más de 30 hombres y mujeres que desplazados del trabajo agrícola por las crecidas del lago, han cambiado su actividad económica.El Fondo Especial para el Desarrollo Agropecuario (FEDA), prometió a los productores financiar tecnologías y equipos necesarios para las operaciones productivas de los siriqueros.El nombre científico de la Jaiba Sirica es Callinectes sapidus, es un crustáceo decápodo (que presenta cinco pares de patas), con el cuerpo cubierto de un exoesqueleto de color verde oscuro.Su carne es una de las más nutritivas y saludables, ricas en proteínas, bajo contenido de colesterol y casi exentas de carbohidratos.Es un organismo bentónico (vive y realiza sus funciones vitales en el fondo de los ecosistemas acuáticos), pero además desarrolla hábitos nectónicos (organismos que nadan libremente).